精酿啤酒设备糖化系统组合形式-两器糖化系统

浏览次数:720    2020-10-26

糖化力是决定啤酒产量的主要因素之一,而糖化设备的组合方式关系到糖化系统的生产效率和投资规模

两器组合(美式设备)

糊化煮沸沉淀锅一只(带加热)、糖化过滤槽一只(带加热):

糖化煮沸旋沉锅一只(带加热)、过滤槽一只(不带加热)

这种组合形式一天可以糖化两批次左右。这种设备一锅可以多用。设备利用率高。设备投资成本低。生产效率低。

设备特点:

1)、麦汁过滤只能采用抽滤的方式。由于泵的运行控制不是特别容易,针对酿制不同风格啤酒的过滤,效果会呈现不一样的状态。比如酿制小麦啤时使用几乎一半的小麦麦芽,因此粘度相对较大,过滤缓慢。泵的速度一旦控制不好,会造成抽真空状态,且麦糟层过度紧实,过滤更加困难,更甚导致筛板变形。

2)、回旋沉淀时由于会在糖化锅内进行,而内置有搅拌器,搅拌器的存在会对回旋的效果大打折扣。

3)、麦汁洗糟时需要提前制备,准备其他可行的容器盛放洗糟水,最好能够起到保温的效果。苦力活较多。