1. 设备介绍
啤酒发酵罐是啤酒生产线上的主要设备之一,主要用于啤酒酿造的早期发酵或后期发酵,也可以在一个罐(一罐酿造过程)中完成工作。
发酵罐主要由筒体、上封头、锥形底(简称锥形罐)等部分组成。底部为锥形,角度为60~90°。罐内设有冷却夹套,冷却能力能满足啤酒冷却工艺的要求。罐体部分设1~3部分冷却夹套,根据罐体大小设计。锥形底设1整套冷却夹套。这种结构有利于酵母的沉淀和保存。发酵罐是一个密封罐,它可以回收二氧化碳,也可以用二氧化碳进行洗涤;既可以作为发酵罐,也可以作为储罐。发酵罐配有良好的保温结构,罐身和锥形底均有保温层,以减少生产中的冷量。保温材料,一般选择聚氨酯泡沫。
罐内设有:CIP喷淋球、温度计、取样阀、泄压阀、压力表、人孔、出口阀等功能部件。
2. 使用原理
使用发酵罐进行啤酒发酵,发酵发酵周期短,发酵速度快。究其原因,是由于液态流体力学特性以及采用的现代啤酒发酵技术。接种酵母后,由于酵母的聚集使底部的酵母细胞密度增加,使得发酵速度加快,发酵过程中产生更多的二氧化碳。同时,由于发酵液柱的静压高度效应,也产生了CO2的含量随层数呈梯度变化,也使发酵液的密度呈梯度变化。另外,由于罐外设有冷却装置,可以控制发酵的各个阶段的温度。在静压差、发酵液密度差、CO2释放函数和罐顶冷却时产生的温差(1~2℃),在这些推动下,发酵罐内的液体产生了强烈的自然对流,增强了酵母与发酵液的接触,促进了酵母的新陈代谢,使啤酒发酵大大加快,啤酒发酵周期明显缩短。另外,因为提高了接种温度、啤酒发酵温度、双乙酰还原温度和酵母接种量,加快了酵母发酵速度,从而使发酵能够快速进行。
设备配置:
体积: 1BBL~100BBL
材质SS304
设计:三层带制冷夹套和PU保温
抛光:外镜面,内哑光
配件:泄压阀,CIP管道,取样口,碳棒口(可选),旋转出料口,酵母出料口,温度计套管,吊耳,可调节脚,人孔
设备尺寸
Capacity | Cylinder (OD x H) | OAH | Inner Thickness | FOB PRICE |
7BBL | 1000 x 1250mm | 2530mm | 3mm | |
10BBL | 1150 x 1250mm | 2670mm | 3mm | |
15BBL | 1250 x 1680mm | 3250mm | 3mm | |
20BBL | 1400 x 1700mm | 3400mm | 3mm | |
30BBL | 1600 x 1850mm | 3740mm | 3mm | |
40BBL | 1750 x 2050mm | 4040mm | 3mm | |
50BBL | 1750 x 2750mm | 4770mm | 3mm | |
60BBL | 1150 x 1250mm | 2670mm | 3mm | |
80BBL | 2100 x 2900mm | 5300mm | 3mm | |
100BBL | 2200 x 3350mm | 5850mm | 3mm |